Yerlisi kullanılıyor
Tarihi Ortaköy Helvacısı/Beşiktaş, İstanbul
Zeynep Kakınç ‘susamın doğal aromasının güçlü şekilde hissedildiğini’ vurgularken Serhat Eliçora “Yerli susamla, katkısız üretim yapıldığı için daha derin, dengeli ve karakterli bir lezzet” diyor. Hülya Ekşigil’se “Taze taze tahin de çektirebildiğiniz çok başarılı bir helvacı” diye anlatıyor. Müge Ergül ve Kübra Yaman’ın da listesinde. Kakaolu ve sadenin kilosu 540 lira. (0532) 423 01 70
Kaz Dağları’nın balıyla…
Tıflıpaşa Helvacısı/Burhaniye, Balıkesir
Şafak Erten “Kaz Dağları’nın balıyla üretilen ballı tahin helvası, yoğun susam aroması, dengeli şeker oranı ve ustalığını hissettiren kıvamıyla öne çıkıyor. Antep fıstığının kattığı karakter ve tahinin kalitesiyse bu helvayı rafine ve güçlü bir lezzet deneyimine dönüştürüyor” diye anlatıyor. Cansu Dirim ve Hülya Ekşigil’in de önerisi. Markanın bir diğer dükkânı da Edremit’te. 1 kilo sade 420 lira, ballı 780 lira ve Antep fıstıklı 780 lira.
(0542) 599 17 75
Rafine şekersiz
Servet 1987/Fethiye, Muğla
Cansu Dirim “Taş değirmende öğütülen yerli Fethiye susamı ve hurma suyuyla hazırlanan rafine şekersiz helvası çok lezzetli” diyor. Kübra Yaman “Sade ve kakaolu da var ama favorim bol fıstıklısı” tavsiyesini veriyor. Deniz Şahin ve Doğa Çitçi’nin de listesinde. Antep fıstıklının 200 gramı 259 lira. (0252) 613 49 49
‘150 yıllık gelenek’
Tanınmış Helvacı 1875/Eskişehir
Cansu Dirim “Asıl adı Sefiller’miş ama ‘Tanınmış Helvacı’ olarak markalaşmış, taze, doğal üretimiyle öne çıkıyor” diyor. Zeynep Kakınç’sa yaklaşık 150 yıllık bir geleneğe sahip bu markanın sade, kakaolu ve yaz helvası çeşitleriyle mutlaka denenmesi gerektiğini vurguluyor. Sadenin kilosu 360 lira. (0222) 231 14 13
‘Gizli tarif, üç malzeme’
Helvacı Necmi/Akşehir, Konya
Doğa Çitçi “1883’ten bu yana aynı gizli tarifle üretim yapan Helvacı Necmi, Türkiye’nin en köklü helva ustalarından biri. Sadece susam, şeker ve çöven suyu. Yapıda o eski tarz yoğunluk, ağızda eriyiş var. Sade halini tercih ediyorum” yorumunu yapıyor. Sade ve kakaolunun kilosu 600 lira. (0544) 888 08 98
Üzüm pekmezinden
Toros Naturel/Karaman
Serhat Eliçora “Ermenek helvasının ayırt edici özelliği üzüm pekmezi, tahin ve çöven suyuyla hazırlanan özel bir pekmezli tahin helvası olması. Ürünlerde katkı maddesi ve ek şeker kullanmıyorlar. Tatlılığını üzüm pekmezinden ve şekerpancarından alır” diyor. Sadenin 300 gramı 260 lira. (0338) 716 19 56
Doğallık ön planda
Atayname/Antalya
Doğa Çitçi, Manavgat’ın bereketli topraklarında yetişen altın susamdan elde edilen tahinin helvaya güçlü bir aroma ve karakter kazandırdığını, katkı maddesi içermediğini vurguluyor. Zeynep Kakınç’ın da tavsiyesi. Antep fıstıklının 300 gramı 325 lira. (0506) 092 94 94
Kuşaktan kuşağa
Baldır Helva/Soma, Manisa
Ebru Erke markayı “Aynı yerde 1828’den bu yana tahin helvası üreten Baldır ailesi, bir geleneği altı kuşaktır sürdürüyor. Özgün bir teknikle üretim yapıyorlar; susam kül suyuyla yıkanıyor. Şu anda işin başında Ali Baldır var. Yöntemi yeni kuşağa aktarıyor” diyerek öneriyor. Sadenin kilosu 450 lira. (0236) 613 10 58
‘Birinci sınıf ve yerel ürün’
Helvacı Tahsin/Menteşe, Muğla
Deniz Şahin geleneksel yöntemlerle üretim yapan bu yerel markanın lezzetini “Bir kez tattığınızda kendinizi durduramazsınız” diye anlatıyor. “Benim için her zaman sade olan kıymetli; tercihim bu yönde. Üretiminde birinci sınıf yerli susam ve şeker kullanılıyor” diyor. Sadenin kilosu 330 lira. (0252) 214 15 17
O bir klasik
Koska Helvacısı
Kübra Yaman “Koska her zaman bambaşka bir yerde duruyor. Daha klasik, daha alıştığımız o tat. Endüstriyel üretim yapıyor ama yine de özellikle kış aylarında o sıcak helva hissini hatırlatan bir tarafı var. İstanbul’un hafızasında yer etmiş markalardan biri” diyor. Sadenin 500 gramı 153 lira. (0212) 481 54 62
Kaynak: Hurriyet
Bir yanıt yazın