Yarın günlerden ramen!
Inari Omakase Kuruçeşme’de yarın ‘Sunday Ramen’ etkinliği var. Catering şirketi Season Seven işbirliğiyle hazırlanan etkinlikte gün boyu ramen ve kokteyl servisi olacak. Saat 12.00’den 16.00’ya kadar rezervasyonsuz gidebilirsiniz, sonrası için rezervasyon gerekiyor. Menüde roastbeef’li shoyu (bir çeşit soya sosu), tempura jumbo karidesli ve mantar bazlı olmak üzere üç farklı ramen seçeneği var. DJ performansıyla birlikte mekân ilerleyen saatlerde daha da hareketlenecek.
Kuşkonmazın saplarını atmayın!
Nisan ayının favorisi kuşkonmazları taze tutmak için buzdolabında nemli bir beze sararak ya da içinde 1-2 parmak su olan bardağa vazoya koyar gibi yerleştirerek saklayabilirsiniz. 3-4 gün dayanır. Daha uzun saklamak için kaynar suda 1-2 dakika tutun ve ardından buzlu suya alın. Kurutup paketleyin, dondurucuya atın; bu şekilde 9 ay kalabilir. Sapların kalın kısımlarını çıt diye kırıp üstte kalan taze kısmı hemen pişirebilirsiniz ama elinizde kalan kart kısımları da atmayın. Dışını soyun, içinden çıkan sulu kısmı da kullanın. Kabukları da atmayın 1 litre hafif tuzlu su ve bir tutam şekerle büyük bir tencereye koyun. Kaynatın ve 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Kabukları süzdükten sonra pişirme suyunu çorbalarınızda ya da soslarınızda kullanın.
Karnımız da ruhumuz da doyacak
Bu yıl 4’üncüsü düzenlenen FoodieFest 2 Mayıs’ta LifePark’ta gerçekleşecek. Saat 13.00’te kapılar açılacak, alanda 50’den fazla sokak lezzeti standı olacak. Seçenekler kokoreçten tantuniye, tavuk pilavdan döner ve gurme burgerlere oldukça geniş. Aynı zamanda gün boyu konserler de var. 16.00’da Aydilge, 19.00’da Ayna ve 21.00’de Dedublüman şarkılarını söyleyecek. Giriş ücreti 341 ve 569 (bir sokak lezzeti dahil) lira.
Gastronomiye bilimsel bir bakış
Osman Güldemir ve Sami Sonat Özdemir’in hazırladığı ‘Gastronomiye İnterdisipliner Yaklaşım’ adlı kitap gastronomiyi sadece mutfakla sınırlamayan, gündelik hayatın farklı alanlarına uzanan bir konu olarak işliyor. Kitap gastronomiyle bilim arasındaki ilişkiye odaklanarak son dönemde artan akademik ilgiyi de mercek altına alıyor. 12 bölümden oluşan çalışma, farklı disiplinlerden yaklaşımları bir araya getiriyor. Yazarlar bu kitabı, gastronomiye bilimsel bir giriş niteliğinde, yol gösterici bir kaynak olarak görüyor.
İnce kabuklu ve hafif tatlı olmalı
Baharın en karakteristik ürünlerinden biri olan taze baklanın kalitesi doğrudan hasat zamanına bağlıdır. Erken hasat edilen bakla ince kabuklu, düşük lifli ve hafif tatlıdır. Hasadı geciken baklaysa hızla nişastaya döner; sertleşir, liflenir ve o kendine özgü buruk tadı belirginleşir. Taze baklayı anlamanın yolu basittir; kabuk kolay kırılmalı, içi parlak ve canlı yeşil olmalı.
Kaynak: Hurriyet
Bir yanıt yazın